採用葡式蛋塔配方，但多添加了抹茶粉，設備我使用無法調溫的小烤箱，烘烤時間跟正常烤箱差不多，小烤箱其實使用得當是很難失敗的～
這個抹茶紅豆蛋塔食譜跟做法，氣炸鍋也可以適用歐！！
以下材料大概可以做出
208葡式蛋塔皮9顆（就是正常肯德基蛋塔大小）
材料 很簡單只有七樣
1.二砂糖 (白砂糖、糖粉、黑糖都可以) ． ． ．60g
要換成白砂糖或糖粉都可以，實作後覺得粉狀會比較好融化。
正常原味葡式蛋塔糖比例為50g，但考量到抹茶粉帶苦味，而且我的紅豆餡屬微糖口感，所以多加10g的糖提升口感，如果你買到的紅豆餡很甜，建議使用50g的糖就好。
2.鮮牛奶． ． ．70cc
★c.c.跟g的單位接近1:1，所以我用70g來秤重
3.鮮奶油． ． ．170g
鮮奶油的多寡會決定內餡軟濕度程度，如果你偏好很軟綿綿的內餡，牛奶可以跟鮮奶油變成1:1，兩者加起來要等於240c.c就可以了。
★記得買無糖的鮮奶油，才不會整體口感太甜。
4.紅豆餡． ． ．隨意
我只要做十顆蛋塔用量很少，烘焙材料行的紅豆餡都太大一包，所以我是去路邊賣紅豆餅的攤位，跟他說我要買兩粒紅豆餅的內餡，一樣給他兩粒紅豆餅的錢$20元～～
嘿嘿～越想就覺得自己很聰明，哈哈哈哈！！
★ 量的部分我寫隨意，因為我是直接捏一小塊放在每一顆蛋塔正中間，沒有特別去秤重到底加多少量，只要紅豆餡不要超過蛋漿高度就好。
5.雞蛋．．．．．2顆
★ 請打散
中等大小只要是雞蛋即可。
6.抹茶粉．．．．3g
★ 請跟鮮奶先拌散，這點很重要。
7.208葡式蛋塔皮．．．1盒（或起酥皮．．5片）
原本是我要買起酥皮自己一層一層疊，結果我打去問烘焙材料行有沒有賣蛋塔的起酥皮，老闆說他們都有現成裝模的了，立馬找不到自己做蛋塔皮的動力了ＸＤＤ。
葡式蛋塔皮就是肯德基的那種一層一層的酥脆外皮，如果你喜歡吃餅乾型的就要買旁邊那種蛋塔皮～
那如果你很想要享受桿麵皮的感覺，就可以買這個起酥片，還可以放在玉米濃湯碗上進烤箱烤成酥皮濃湯。
我是在：肥嘟媽烘焙材料行找到這些材料的，建議你們可以先打電話詢問是否有貨。
需要準備工具 :
小烤箱、鋁箔紙、篩網、秤、一根湯匙，就這樣～～
把該秤的材料都秤一秤
作法：
步驟1. 把蛋打散
步驟2. 蛋液與糖混合至糖充分溶解
步驟3. 加入鮮奶油+鮮奶（已混合抹茶粉）拌勻
★這邊建議先用鮮奶讓抹茶粉溶解，因為我最後才加抹茶粉，才發現這樣是非常難攪散的，整個很崩潰>"<
步驟4. 加入抹茶粉，拌勻
（這步是錯！！可省略，記得先用鮮奶讓抹茶粉溶解）
步驟5. 過篩，使蛋漿更細緻（正常過篩一次即可）
由於我的抹茶沒有先攪散，於是我只好透過反覆不斷過篩來解救這一局
就這樣....一直過篩、一直過篩、一直過篩 囧
大概反覆過篩了六次，終於出現了完美融合的抹茶蛋漿～～將將將將（感動）
步驟6. 放入適量的紅豆內餡於底部
放多少看你高興，但要記得要留空間讓蛋漿能蓋過紅豆內餡
步驟7. 蛋塔皮倒入蛋漿約九分滿
酥皮蛋塔皮是需要冷凍來維持它的油脂層次，所以千萬記得要使用的時候才從冷凍拿出來歐～
步驟8. 蓋上鋁箔紙，進烤箱烤20分鐘
烤箱可以不用預熱，直接轉到底
小烤箱因為上下火都不能調整，所以蓋上鋁箔紙可以避免內部沒有熟，表層卻已燒焦的情況。
因為抹茶蛋漿我們倒的比較滿，鋁箔紙在覆蓋時，記得不要貼平蛋塔表面，鋁箔紙要微凸起一些，這樣蛋漿凝固時才不會黏到鋁箔紙上面。
步驟9. 鋁箔紙拿掉，再烤5分鐘，讓表面上色
步驟10. 表面均勻上色，就可以出爐了！！
步驟11. 出爐了！！稍微放涼可以脫模，也可以不脫模
因為酥皮很酥脆，脫模以後不太好用手拿，鬆軟鬆軟的會一直掉屑屑～
大功告成～～
製作方法超級簡單，連用氣炸鍋也可以輕鬆完成歐！！！
趕快動手做做看吧～～
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