本次踢娜受邀『部落格主品酒餐會』活動,打算趁歲末年終之際好好犒賞自己喝上幾罐(大誤)

Oh不〜說錯是品嚐啦!! 台灣的驕傲—金門酒廠農曆年前推出的兩款年份陳高。

原來總共是三桌,扣掉金門酒廠的長官們與代表,現場部落客應該不到20位,不過每個部落客的力量都不容小覷XDDD

金門酒廠

其實現場有美美的旗袍展示小姐,但她腿比我長、比我瘦、POSE也比我專業,所以...我決定!!不跟她拍照〜〜哈哈哈哈〜身為一個專業的部落客還是很有個人喜好與堅持的(哼)

金門酒廠

金門酒廠

踢娜看到《年份》兩個字,第一個直覺就是很貴 !! 

令人驚喜的是,這次金門酒廠是拿帝王蟹賣大閘蟹的價格呢

主打大眾化的包裝

其實還是很美很有質感呢!! 還有點XO洋酒的FU,這兩款配色我覺得挺大氣高貴的

大眾化的價格

最高等級的五張小朋友有找(一個高CP值的概念)

希望大家丟係愛ㄎㄟˇ來拎啦(喜歡就是要喝),不要老是買的放在酒櫃,一直捨不得開來喝,有時候存放條件不佳,就會像踢娜的客人想開香檳慶祝時打開卻沒氣了,全部人都乾在現場〜多悲劇啊!!

這次金門酒廠的年份系列高粱,這樣的定價就是要讓大家珍藏同時更值得品嚐

紫氣東來祥龍盤飛

 
平步青雲雙龍富貴
 

成就年份高粱是如此不簡單(必備條件) : 

1.不是所有的酒都能成為年份高粱,首先製作方式必須是【純糧固態發酵】,一般使用酒精去勾兌的酒,是絕對沒辦法製作出高年份的陳年高梁來的。

中國白酒的傳統製酒做法 : 

可分為【純糧固態發酵】、【液態發酵】、【固液勾兌】以及食用酒精與香料混合出的【合成酒】,而最傳統的高粱製酒做法就是【純糧固態發酵】,這種做法的風味是最為道地但成本也是最高的,所以目前市面上的高粱酒多數是【液態發酵】製成。

2.金門得天獨厚的氣候、空氣、水質、原料、傳統的工藝,這些先決條件,才能具備成為年份高粱的必備條件。

3.由釀酒師傅在蒸餾的階段時,就開始精挑細選將最好的部分儲存起來。

4.窖藏,一定要儲存在花崗石坑道裡,因為坑道裡是長年恆溫恆濕,經過坑道窖藏酒的醇化效果會非常好,風味相當醇厚扎實;早期花崗石坑道都是軍隊在使用,時至今日舊時這些坑道多數都移轉給金門酒廠,所以使用花崗岩坑道儲存酒,可以說是世界上獨一無二的特色。

5.具備專業知識與經驗的調酒師傅對酒的了解,把最好的產品顯現出來。

金門酒廠相當重視釀酒師傅的養成,長期培訓一級品酒師、二級品酒師多達30位。

在2016年世界三大烈酒大賽中,58度金門高粱還得到雙金獎,分數高於中國茅台酒 !! 這也代表金門高粱得到世界的認可,是世界第一也是台灣第一(台灣之光呢〜)

怎麼品嚐這兩款年份高粱的最佳風味 

我們來講講怎麼品嚐高粱酒,雖然有人可能會說,就是倒到酒杯表面張力然後一口喝下去〜啊〜爽!! 

還學喝葡萄酒假掰的把杯子晃來晃去,又是聞又是漱口來著,到底要多文化(翻白眼)

確實喝酒重要的是喝得開心最重要,當然如果可以有一點知識性,對整場聚會絕對是更加分的(偷偷說〜踢娜以前幫老闆應酬時,都用這招品酒知識分享在閃酒的XDDD)

今晚是由呂先生(金門酒廠品酒師/大陸國家評委品酒師資格)跟我們分享品嘗要點

色、香、味三方面下手

色 :

陳年酒酒體會成現微金黃色,尤其是12年的,顏色會比較深,可以欣賞那微金黃色迷人的酒液。當你輕輕搖晃杯子會產生掛杯(酒淚)的現象,因為老酒、水與酯類融合,產生一個很好的內聚力,可以欣賞酒淚的樣貌。

香 : 聞香

8年份高粱— 第一時間嗅覺之下,我覺得比較有帶辛辣氣息,不如12年的味道濃郁酒香,但在醒酒搖晃時,香味就會慢慢綻放出來,它的香味是屬於陳香,不會像一般新酒那麼突出的剛釀製糧香味,味道上帶有甜的果香與堅果香氣。

12年份高粱— 有類似烏梅子、酪梨的香氣,一點似茅台氣味,整體散發濃厚香醇的味道。

味 :

8年份高粱— 很妙的是,明明聞起來帶辛辣氣息,但是入口卻不辛辣,反而有溫柔豐富的果香口感,喝下去以後再倒吸一口氣,會感覺高粱酒陳年的香氣會慢慢地從鼻腔出來,再聞杯底仍然有有淡淡香醇的果香味。

12年份高粱— 一入口就感受到陳香氣息飽滿,比起8年份還要強烈很多,同時回味(尾韻)也比8年的還要長,這也是12年比8年更有特色的地方,尾韻還有烏梅生津的感覺與紫羅蘭香氣,聞杯底有烏梅的醬香呈現明顯。

推薦給不同類型的族群

8年適合平時有喝調酒類或是口感偏甜的人,中段的甜香與尾韻的淡淡的酸香感,其實我覺得也很適合女生喝,改變我刻板印象女生喝高粱就是酒國英雄的感覺

12年適合這輩子都沒有喝過烈性酒的人嘗試,以及喜歡高粱濃郁陳醬味或是本身是喝酒達人的人,雖然酒精濃度超過50%但不會讓人覺得難以靠近,是因為它前味芳香沉穩,中味陳香味飽滿,尾韻因為酯類含量高,所以包覆度很好不會有酒精直衝腦門的感覺,而是有著淡淡的蜜李與花香感。

這兩款酒都非常值得慢慢去品嘗,一口就乾杯會有點小可惜,因為它是款讓你捨不得喝醉的酒 

這兩杯完,踢娜很確定陳香有從鼻腔上來,因為我立馬臉紅了XDD

金門酒廠

我們聽聽品牌大使Aaron怎麼講

一般在家怎麼喝 — 金酒訣 

1.蓮花指 : 手指翹起來,酒比花香,手指蓮花

2.輕舉杯

因為一般大家在喝都是表面張力,沒有半分滿的如果不輕輕拿會灑出來XDDD

3.深入喉 : 這麼小一杯怎麼可能一口喝不完呢

4.舒展眉

深入喉以後,因為酒精濃度都將近50度,初始剛入喉時會覺得酒精味道有點濃厚,但是短短不到兩秒半,你就會覺得ㄟ〜慢慢有一點酸香、一點甜香,慢慢有種溫柔的感覺浮上來,我們就會覺得很舒服,眉頭自然就會舒展開來了。

5.重擲杯

重重的把杯子放到桌上,請先確認你家桌子很堅固歐 !!

6.讚好酒

金門高粱遠不如你想像的剛烈,而是表面陽剛底下是無限的溫柔 ,前面入喉很陽剛尾韻很溫柔的酒。

 

生為一個專業的餐飲人,看過客人各種各樣的喝高粱方法也是合情合理地!!

這邊列出幾項,有些喝法剛好有跟品牌大使Aaron請益到,可以跟大家分享 

冷凍高粱法

40度以上的酒冷凍就不會結凍了(38度也不會結凍),最多就變濃稠膠狀,冷凍會把酒精的氣息跟一些異雜味掩蓋掉,所謂一凍遮三醜。

不過,高粱冷凍喝其一夏天很舒爽,其二凍了以後前端酒精氣息幾乎會被掩蓋掉,喝下去會很舒服,比較不會辣口,其三增加口味變化性,你可以先凍一杯在桌上,半小時以內你可以喝到一杯酒同時有很多種變化,增加飲用的樂趣及變化性。

高粱+礦泉水(最不建議) 

每一罐酒出廠都有釀酒師想要呈現給你的最佳風味,加水了就喝不出來了。

隔水加熱法

不建議太熱

(踢娜最愛)台灣B52-金門高粱+(必露)台啤 

分享我店裡的影片,是我最喜歡跟客人互動的一種喝法

 

 

高粱+紅酒 : 吐出來臭死你高粱+蘋果西打 : 很容易醉歐!高粱+熱茶高粱+養樂多

品牌大使Aaron 最建議大家常溫純飲 

可以喝到釀酒師最想要呈現給你的風味 ! 

 

額外分享冷凍高粱一個小故事 

踢娜曾在連鎖餐廳服務時,我們有賣38度與58度的金門高粱,一律整罐放冷凍保存,一斟200ml只壺出不賣瓶裝。

就遇到一大桌韓國客人反應酒杯上有飄浮物 ,認為我們杯子沒有洗乾淨 ,於是我們換了12個杯子給他,又重新招待了一斟給他,但第二斟還是有這樣的漂浮物;這一次他又要求杯子全換而且要在他眼前開一瓶新的倒給他看。

一開始我們也以為是我們的問題,打開冷凍櫃發現全部有開沒開的高粱也都是這樣,於是發上群組問其他分店主管,群裡大概近100個主管,有一部分的人知道這是正常,但為什麼正常卻講不明白,只有一個人答的出來及時回覆了我們,化解了這場烏龍危機。

原來是因為高酒精度的酒類中含有許多酯類、醇類與酚類這類的芳香物質,它們在遇到低溫時,就會呈現白色漂浮物或有點混濁(似浮油感),這是正常的(雖然非常少人會發現),是不會影響口感的,就類似花生豬腳湯放冷會凝固結塊的意思(好金牛愛吃的比喻XDDD)。

在即將到來農曆新年 兩款金門酒廠年份系列高粱

給自己是2018年對自己的寵愛,

開啟了自己與內心的對話 

給長輩是體面質感的祝福,

用好酒款待心中最重要的人

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踢娜芙 Tina Fu 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 愛吃喝玩樂的廢材
  • 看到高樑就想到今年的烏魚子
    沒錢怎麼辦,交給龐德隆來辦,0元申辦到提款,有狗讚!
    LINE搜尋→→@PL168
  • 高粱燒烏魚子,燒過那味道超棒的

    踢娜芙 Tina Fu 於 2018/02/26 08:21 回覆

  • 訪客
  • 台灣人就是要喝高粱
  • 讚啦

    踢娜芙 Tina Fu 於 2018/02/28 12:05 回覆

  • 陳樹慶
  • 建議版主試試,冬天喝凍高粱另有一番風味
  • 想必一定好厲害!這幾天就來試試

    踢娜芙 Tina Fu 於 2018/02/27 22:08 回覆

  • 流川楓
  • 高粱凍飲,非常順口,夏天來一杯只有爽!
  • 夏天這樣喝應該超爽的!哈哈哈哈😄

    踢娜芙 Tina Fu 於 2018/03/10 08:03 回覆

  • 謝金
  • 高粱風味獨特
  • 👍

    踢娜芙 Tina Fu 於 2018/04/14 01:52 回覆

  • 佳兆
  • 喝高粱才是正港台灣男人
  • 讚啦

    踢娜芙 Tina Fu 於 2018/04/06 10:49 回覆

  • 訪客
  • 剛嘗試了冷凍高梁,超順口
    很推薦這個喝法
  • 謝謝喜歡

    踢娜芙 Tina Fu 於 2018/04/06 10:48 回覆

  • 皮哥
  • 直接喝最讚啦
  • 爽啦

    踢娜芙 Tina Fu 於 2018/04/06 10:47 回覆

  • 劉翔平
  • 我也很喜歡加啤酒一起喝
  • 哈哈😄後勁十足 請小心

    踢娜芙 Tina Fu 於 2018/04/06 10:45 回覆

  • 訪客
  • 高粱就是好喝啦!
  • 👍

    踢娜芙 Tina Fu 於 2018/06/04 06:09 回覆

  • 小新
  • 我喜歡高粱加熱茶一起喝,建議板主可以試試看
  • 好歐!謝謝分享

    踢娜芙 Tina Fu 於 2018/06/04 06:10 回覆

  • 張志國
  • 我覺得定價不貴,8年的味道很不錯
  • 👍

    踢娜芙 Tina Fu 於 2018/06/04 06:11 回覆

  • Joshua
  • 感謝分享,歡迎抽空一起交流喔....(✪ω✪)
  • 好 歐~~

    踢娜芙 Tina Fu 於 2018/06/25 15:45 回覆