有些朋友很有趣，每隔幾個月就會打給我，希望我幫忙救的他的店，每次我都給他很多建議，甚至有的我會勸他不要戀戰直接頂讓了，也幫他算好再繼續會賠多少錢也設了停損點，但真正到了要刊登頂讓卻又開始捨不得，又調了一筆錢繼續撐著，認為情況會好轉 ( 可是卻不願意真正接納作法，嘆氣~)
很多人都會說：我的產品很好，為什麼沒有人買單？！
我覺得這其實是燈下黑的概念，因為你身在其中無法察覺
舉個例子
有個朋友他經營啤酒餐廳，早在還沒裝潢好時他找過我，當時我針對服務動線及餐點內容我給了很多建議；而在他開業八個月後，他又找上了我。
他的餐酒館地點很好、餐點很棒、服務人員態度ok、裝潢很美，但每個月至少虧損25-30萬起。他一直找不到問題，換過了廚師、店長、桌椅、餐點、廣告方式，都沒有改善，希望我可以再次提供協助。
有趣的是，我到現場發現當初給的所有建議，在這八個月過去了，啥都沒有採用，我不禁想說 :
大哥 〜有錢也不是這樣玩滴 !! 雖然我諮詢費很平價，但也是錢啊 !!! 更何況你還多燒了八個月的錢呢!! 蠻感概的，通常自己當老闆的人，多少都會有強烈的自我意識【我執】，聽不進去別人的意見，都要等到真的慘了，才有機會開始採納意見〜攤手〜
好，我們來看看發生了什麼問題 ?!
大家想像一下，餐酒館在你的印象中大概是如何 ?
第二個問題，你通常去餐酒館的目的是什麼 ?
很多業主都告訴我，我認為我的客群是商務客、家庭客、過路客，年收入XXX左右之類的。
但我認為除了這些更應該思考的是 :
我的客人要的是什麼? ( 顧客的需求，才是銷售的核心 )
剛剛的兩個問題，想好了嗎 ?!
通常去餐酒館的目的 : 部門聚餐、放鬆小酌、三五好友聚會、慶生、告別單身趴...等放鬆娛樂聚會。
那他的餐酒館大概長這樣，燈光比這個更亮很多 ( 相近意示圖 )
感覺如何 ? 若是跟下面這張比起來呢 ?
相信有些人已經發現問題的關鍵了 !
沒錯 ! 就是 氣氛
他提供了一個《 西餐廳 》的燈光、氣氛、服務、餐點、餐點名稱。
讓我們細部拆解這些會有什麼效果
燈光：明亮會讓客人無法好好放鬆，有正式的感覺
氣氛：所有的服務人員都穿白襯衫+深色圍裙+領帶，我想台灣是一個文明的國家，大多數人還是會看場合行事，你見過在西餐廳喝醉的人多嗎 ? 如果你的餐酒館讓人不好意思大聲，也不好意思多喝，生意怎麼會好呢 ?! 好歹給員工來件POLO衫吧
服務：現場完全沒有熱絡招呼，只有專業禮貌的問候。
餐點：請來了五星級飯店主廚掌廚，菜色絕對沒有問題，可是我們是餐酒館上西餐精緻大盤要幹嘛 ? ! 重點是廚房的人員配置竟然有6-8位 ( 簡直比照飯店的標準 )
餐點名稱：自釀啤酒的名子都取的非常沉重，沉重到你覺得聽起來就想去買醉的感覺，可是會去餐酒館喝到爛醉的人也沒那麼多，重點是那麼氣氛你也喝不下，反而會讓你有鬱悶惆悵的感覺。
在這些潛在心理因素之下，真正該出現的餐酒館的客人沒有進來，要吃西餐的客人也不會進來，因為外面掛餐酒館，但裡面的西餐料理是重口味下酒菜，服務也沒有達到西餐的標準，要上不上要下不下，當然會虧錢。
重新定位好商品、方法、顧客，接著從以上幾點先入手 ( 改造費用大概3萬 )，同時搭配因應商圈的止血方案並塑造出明星商品，三個月到半年左右營業額開始起死回生。
不是商品好不好，是顧客要不要
對的商品，要用對的方法，賣給對的顧客
如果你或你的朋友也遇到類似情況，希望這篇內容對你有幫助，有其他疑問也歡迎透過下列方式交流。
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