ㄟ〜我們今天要煮菜耶!!

踢娜已經好久沒參加廚藝教室的活動,還沒開始我就有點躍躍欲試了呢!!

今天找了個小助手陪我一起來玩耍

這次的廚藝教室是由TCY舉辦,現場全部使用他們的新產品晶焰爐料理。

在開始料理前先跟我們講解這個爐具,因為真的是新科技產品,使用上跟一般認知的電磁爐有非常大的差別!!

TCY晶焰爐的加熱原理是熱穿透,所以可以進行無水烹調,同時加熱過程中可充分保留食材的水份,而且高溫可以來到500度!!

想不到科技已經進步到,插電就可以煮500度高溫了,明火瓦斯爐可能真的會逐漸消失,畢竟明火的危險性還是比較高。

接著由許師傅展開今天的廚藝小教室時間 〜

我們今天要做兩道菜:家常香煎吳郭魚秋蟹黃金南瓜粥

煎魚跟煮粥,這兩樣都算有點小難度呢

煎魚油爆加上魚皮魚肉不分家,這點很多人就會怕怕了;粥則是要一直攪動避免底部燒焦,這就是需要耐心就可以克服了。

看著桌上滿滿的食材,我們先來煮粥啦!!!! 這個好秋天正是螃蟹應景

烹飪教室上浮水印

小密技

如果你在家沒有高湯怎麼辦了?!

你可以先把海鮮川燙半熟撈起來,這樣可以避免後續海鮮久煮過熟,同時你也得到了海鮮高湯啦〜

烹飪教室上浮水印

川燙中

南瓜泥一下鍋,整鍋粥就開始變得很誘人了〜

因為我們的海鮮已經川燙過,所以海鮮等粥快煮好再下鍋就可以了,那我覺得粥最完美的口感是軟但還帶彈性口感!!

根據踢娜的經驗(請叫我煮粥小當家XDD 以前待的餐廳,火鍋最後會幫客人桌邊服務煮雜炊,每天煮不知道多少鍋煮了好多年)

粥要彈性要煮到米心爆開,就是你撈起來看到米中間有一條條的裂痕,這樣就是還帶有米Q口感的起鍋時機,我覺得多數台灣人還是喜歡有口感的粥,港式的煲粥很像被果汁機打碎過,我就不是很喜歡,感覺好像沒牙齒在吃的 哈哈哈哈哈哈哈

最後我的小夥伴說要幫我來一張,很假掰的灑蔥花照,來結束第一回合!!!

秋蟹黃金南瓜粥完成!!!!!!

接下來老師要教我們做家常香煎吳郭魚

這是我第一次用插電的爐子煎魚,不知道結果會怎麼樣

烹飪教室上浮水印

煎魚首要就是熱鍋!!

所以我們先把溫度拉到350度,按鈕的時代結束了,現在電器產品都是觸控面板,按住左右滑動就可以調整溫度嘍〜

蠻特別的是,油溫足夠時魚下鍋並沒有預期中的油爆,感覺油跟魚他們倆相處的相當和平(?)

這就是晶焰爐高端科技的特色,不知道為什麼看著科技時代進步,忽然有一種自己老了的感覺。

烹飪教室上浮水印

我們已經煎好一片了,看到爐子邊緣並沒有被油噴得亂七八糟,就覺得心情不錯。

踢娜最討厭洗碗了,煎東西後清潔超麻煩的,所以我都用烤箱料理牛排 、豬排,因為懶得整理XDDD

煎魚小秘訣

油溫夠(放一點點食材進去油會冒泡泡的程度),魚再下鍋,下鍋以後維持中火,然後不要理它(完全不碰它),就等!!

等什麼?! 等冒煙,看到魚中厚段開始冒煙,尾巴有點硬翹起來時候,就可以翻面了!!

怎麼知道熟了沒?! 拿一支筷子戳魚身最厚的地方,你戳得進去就熟了!!

烹飪教室上浮水印

第一次不是用瓦斯爐煎魚,小小不適應 哈哈哈哈哈哈哈,還好皮都還在,媽媽我完成了!!!! 我戰勝一條吳郭魚啦!!!

以上是踢娜與一日小幫手A KEN 在高雄TCY廚藝小教室的玩耍心得。
 
聽說未來會舉行北中南巡迴廚藝小教室,預計11-12月會有體驗教室的活動場次,想要參加的朋友可留意TCY粉絲團唷!!
 

烹飪教室上浮水印

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本文為TCY邀請體驗,內文為實際心得,產品說明為廠商解說,無廣告意圖(非商業性質)僅供參考、無推銷之意。


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  • 寶寶
  • 我也愛自己料理!
  • 自己料理最放心~~

    踢娜芙 Tina Fu 於 2018/11/15 22:32 回覆