踢娜芙 Tina Fu 的奇幻冒險

接著我們進入開喝時間(誤) 品嚐時間〜〜

除了我們上篇講的差異外，釀酒師 Mr.Amine Ghanem 透漏一個有趣的無年份香檳與年份香檳的差異 : 無年份香檳是首席釀酒師與團隊們一起製作，而年份香檳則是首席釀酒師自己釀製(好比古代御廚在做他的私房菜時，不會輕易給人偷看到製作過程一樣)

第一款品嚐的是MOET BRUT IMPERIAL NV 乾(含糖量每公升<15g) 的 無年份香檳

就是我手上拿的這隻(氣勢很威) ! 當然也是有小瓶的嘍 (地上那瓶)〜

最能展現每家酒廠風格的香檳，就是無年份(NV)香檳。

而目前生產 90%的香檳都是無年份(NV)香檳，而Moët 最自豪的就是他們所有無年份香檳都可以維持一致的品質，這可是相當不容易，日照 、氣溫 、每年的葡萄品質、酵母、人為因素...等都可能改變風味；另外一個自豪的地方就是，Moët 擁有高達800種的基酒可以做調和，這就像一個畫家擁有800色調色盤和80色調色盤的差異，可以創造的空間及可能性都大幅提升!! 也是他們能成為領導品牌的深厚底蘊。

酩悅香檳曾因拿破崙的喜愛而贏得「Imperial，皇室香檳」的美譽，此款酒以IMPERIAL命名外同時也是Moet & Chandon旗下最具代表性的商品。

我們從它的葡萄使用量來看，就可以發現這款酒使用了多量的Pinot Meunier(香氣)及Pinot Noir(口感複雜性)，所以是屬於香氣豐富而酸度較低(Chardonnay比例少)的酒款

The body of Pinot Noir : 30 - 40%
The suppleness of Pinot Meunier : 30 - 40%
The finesse of Chardonnay : 20 - 30%
Dosage: 9 g/litre  ( 比例取自官網 )

 MOET BRUT IMPERIAL NV 實際品嚐 : 

先用嗅覺感覺一下，帶有淡淡的花香氣味，再來跟著Mr.Amine Ghanem的指引第一口飲用時，不搖晃杯子，一入口感受到的是柑橘類(檸檬)的清新果香味，他說這樣氣味必須是0氧化0空氣接觸，才能保留這個味道。而第二口飲用時，我們開始搖晃杯子，再次品嘗時感受到的是果核類水果味道 (他說是青蘋果，我還真的沒辦法猜出是它) ，以及餘韻的淡淡花香，至於他說還有堅果及奶油餅乾的味道，這些我就沒那麼厲害可以喝出來了。

我覺得蠻適合搭配清爽口味的菜色，放在開胃菜時品嚐我覺得也是不錯的選擇。而官網上推薦是搭配壽司、干貝、生蠔及白色的魚類、肉類、水果，簡單來說就是味道不重的都可以搭的意思!!

是款以香氣為主的入門近百搭的酒款，而750ml市售價格大概$1500-2000左右

第二款品嚐的是MOET ROSE IMPERIAL NV  乾(含糖量每公升<15g) 的 無年份粉紅香檳

『世界上有一種酒可以讓女人越喝越美麗 ─ 香檳』 龐巴杜夫人(Marquise de Pompadour，1721-1764) 

開啟灑花模式了〜〜粉紅色！粉紅色呢！

踢娜對於粉紅香檳冉冉上升的美，有莫名的興奮就是覺得好迷人的，如果要說是哪種香檳會變美麗，除了粉紅香檳還有其他的嗎 ? ! (踢娜開始失控XDDD)

我們從它的葡萄使用量來看，這款酒使用了多量的Pinot Meunier(香氣)及Pinot Noir(口感複雜性)，所以是也屬於果香氣豐富而酸度較低(Chardonnay比例少)的酒款，其中10%是紅酒，而且釀酒師使用了精選的典藏酒維持香檳品質 (使用量20%~30%不等，以提高其强度、微妙性和穩定性。）

Mr.Amine Ghanem 也提到一個關於粉紅香檳重點，不是所有香檳區的紅酒都能拿來釀製粉紅香檳，

The intensity of Pinot Noir: 40 to 50% of which 10% red wine

The roundness of Pinot Meunier: 30 to 40% of which 10% red wine

The elegance of Chardonnay: 10 to 20%
of which 20 to 30% from specially selected reserve wines to enhance its intensity, subtlety and constancy.
Dosage: 9 g/litre   ( 比例取自官網 )

MOET ROSE IMPERIAL NV 實際品嚐 : 

首先嗅覺感受到草莓、玫瑰的微甜花果香氣，一入口感受到的是清新而酒體飽滿的花香與莓果味，第二口時感受到的是櫻桃還有似薄荷一點微涼的香氣，尾韻帶有輕輕的辛辣感(黑胡椒氣味)，整體口感非常活潑豐富。

我覺得蠻適合搭配帶有香氣的爐烤牛排或是香料甜點，可以與食物香氣碰撞出火花，放在與主餐肉類到甜點間品嚐我覺得是不錯的選擇。而官網上推薦是搭配紅肉、鴨、鵝及奶風味偏重的起司(Fresh goat cheese, mozzarella, mascarpone)及新鮮香草、黑橄欖、紅洋蔥等，具有特殊香氣的食材!!

是款以莓果香氣為主的活潑豐富的酒款，而750ml市售價格大概$2000左右

接下來我們開始進入到2008年的年份香檳Vintage階段(比較高級的意思)

第三款品嚐的是 MOET GRAND VINTAGE BRUT 2008  乾(含糖量每公升<15g) 的 年份香檳

何謂年份香檳？

在某一年的自然條件與葡萄品質都到達一定水準，酒莊才會出產年份香檳 ( 所以不是每年都會釀製年份香檳 )，法國香檳公會 CIVC 規範，年份香檳最少必須窖藏三年以上才能出品，而為了提高香檳的品質，很多酒莊就會延長窖藏時間，以求達到更完美的風味。

根據Mr.Amine Ghanem的說法，普遍酒廠最貴的香檳大多是窖藏六年出品，而Moët的年份香檳都至少是窖藏七年才出品，硬是比人家多陳年一年的時間來成就更美好的風味。

既然是2008年的年份香檳，讓我們來看看2008年發生了什麼事情 ?

2008年由於初夏的陰冷多雨，很多農民不看好當年度的收成，不過就在即將到採收季節的前一個月天氣開始持續好轉，也因為如此低溫讓葡萄的成長周期延後，成就了此年份葡萄的'強勁酸度與成熟度，自1996年後，沒有哪個年份像2008年一樣，在成熟的葡萄中獲得如此高的酸度，可以說是一個難得的豐收年份。