目前分類:3.5倍黃金店長學 (6)

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如何對員工的惰性Say No?!

拒絕成為溺愛部屬的上司,請記得是你必須為全局負責 

喂~店長!我今天感冒覺得全身不舒服,我今天沒辦法上班,我要請假(聲音聽起來虛弱貌)~

相信很多主管都有過這樣員工請假經驗,

你會說 Yes or No ?!(重點是當天訂位全滿還爆掉,莫非定律都是這樣⋯只要人不夠現場就會炸掉)

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有些朋友很有趣,每隔幾個月就會打給我,希望我幫忙救的他的店,每次我都給他很多建議,甚至有的我會勸他不要戀戰直接頂讓了,也幫他算好再繼續會賠多少錢也設了停損點,但真正到了要刊登頂讓卻又開始捨不得,又調了一筆錢繼續撐著,認為情況會好轉 ( 可是卻不願意真正接納作法,嘆氣~)

很多人都會說:我的產品很好,為什麼沒有人買單?!

我覺得這其實是燈下黑的概念,因為你身在其中無法察覺

舉個例子

有個朋友他經營啤酒餐廳,早在還沒裝潢好時他找過我,當時我針對服務動線及餐點內容我給了很多建議;而在他開業八個月後,他又找上了我。

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這幾年我身邊很多老闆及主管都感嘆著,現在的年輕人真的越來越無法理解了!!! 究竟,這是命運無情的捉弄,還是白目的力量在作祟,又或者是自作自受的因果循環呢?!!    讓我們繼續看下去〜〜

每次發生這些事情我就在想,我現在在狂翻白眼不耐煩,我以前是否也是讓主管如此無奈呢 ?! 我後來得到一個結果,應該說社會結構不同 ( 出生率降低,職缺多,但腦子好態度好的人少很多,所以工作的選擇很多,好用的人不好找 )、整體經濟條件( 現在年輕人多數父母提供良好的生活條件及金錢,以至於他們打工或是工作不會為了錢,而是打發時間或是想拓展人際關係之類的 )、資訊爆炸( 對於勞基法等有的沒有的法規規範,三不五時都要跟主管談判這些 )...等,這些的確跟我們以前剛入社會 ( 主管.老闆說什麼就是什麼 ) 的情況不同了,所以產生了 姊姊與90後的大壕溝!!!!!!!!!

我舉個例子

我曾剛到任一個部門的主管,我用了兩週觀察所有員工的個性與風格,發現一個員工有很多偏差的行為,除了日常事務沒認真做好以外,在上班時間大吃麥當勞全餐、跟男友熱線 ( 顯示 : 北鼻來電〜〜寶貝你在幹嘛 ? )、跟男友的媽媽熱線、選擇性完成部分工作、到處講部門主管壞話、講其他部門主管壞話...等;最扯的是,他做這些事情也完全不避諱我在旁邊,姊都不知道是我表現的太人畜無害還是現在員工都這麼唱秋( 跩 )

而她已經來公司四個多月了,可是每天都有辦法把簡單的行政事務做錯、少做、算錯、手殘KEY錯、眼殘沒看到,甚至不照SOP流程喜歡依自己的想法行事;偏偏跟她相處可以確定她腦袋沒問題、反應也很快,可以說是很聰明,但是就是一堆小聰明,又覺得自己聰明又有能力,ㄧ付我幹嘛要聽你的態度。

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我覺得要開餐廳必須先要有一個認知!

就是所有的事都是你的事!!

沒有人願意做的事就是你的事,沒有什麼沒辦法、我不行、我不知道、不清楚、我忘記了這種話!

 

因為你的

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我與洗碗阿姨三重黑玫瑰,有許多愛恨交織的故事,這要從我們的相識→相知→相惜→相愛→相恨說起

私心認為成為一個扛霸子的必要條件有幾個 : 

1.有特色 、 2.有guts 、 3.有能力 、 4.有個人魅力 、 5.長的帥or耐看 (就像我喜歡浩南哥是一樣的意思,好〜離題了)

就從這幾點我們來聊聊今天的主角 : 

洗碗界扛霸子 ― 三重黑玫瑰 

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當店長不是一件了不起的事情,但從新鮮人端盤子,只花一年半的時間當上店長,讓業績成長150%(每個月破150萬營業額),這中間的甘苦值得我用文字好好的回味

23歲那年,我當上夢寐以求的店長,因為年紀太輕,同時也遇到了很多我這輩子難忘的人與事

全店離職剩下我和神傳奇洗碗阿姨( 自稱三重黑玫瑰,非常奇葩的存在 )

    下集:洗碗界扛霸子之三重黑玫瑰的愛與恨

九孔鮑魚傻傻分不清楚的資深廚師

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