目前分類:3.5倍黃金店長學 (19)

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嘩啦!! 六大杯滿滿600ML的檸檬冰沙,就在我眼前,全部從年長女客人頭上淋了下去!!

一瞬間,媽媽變成了落湯雞,連她一旁的女兒也無法倖免,包包、圍巾、外套全都濕透了。

對了,玻璃杯還有敲到客人的頭,還好杯子很厚沒有破,旁邊同仁接得也快!!

 

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上篇講的是我的故事,跟你又有什麼關聯呢?

我推薦大家可以看斜桿青年這本書,在這個多變的社會,你需要更多的生存可能,本書有提供找尋自己興趣的方法;當然有一派人認為一生懸命匠人精神才值得推崇,就是一輩子專注做好一件事情,不要像踢娜這樣多重身分不夠專一!!!

我覺得剛畢業工作1-2年開始疑惑人生的年輕人,是適合多方嘗試挑戰不同的領域,開發你沒想過或是你不知道但你有的能力。

所以可以把斜桿青年這本書當工具,運用她教的方法試著找到你有興趣的領域,當然也許你沒辦法看完她說的那麼多書,但至少看個1/10吧!!

因為我們的教育沒有教我們在孩童時期尋找興趣及天賦,以至於我們唸完書就業後也是相當迷惘,礙於生活你又只能一直工作,工作的意義是為了可以讓你維持生活,但我知道沒有一點喜好就是種痛苦,所以多開發幾種興趣或是嘗試的方向,就是雞蛋不放同一個籃子的概念XDD

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一直有小粉絲私訊問我為什麼不繼續創業開店?

這些鳥事你都遇到了,接下來還有什麼可以考倒你的?!

也有人跟我一樣不知道唸什麼,聽不知道那個誰誰誰他說:

學一技之長不會餓死、民以食為天,做吃的餓不死、最多以後自己開個小店啊 !

然後自己不討厭煮東西,或起碼你沒厭食症不討厭吃東西,於是就在這種他自己都沒做過的人的建議之下,

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最近發現身邊周遭的朋友紛紛躋身創業行列,有些已經開了,有些正在躍躍欲試,有些正在儲備當中!

開店的種類從簡餐店、雞排攤、居酒屋、寵物餐廳、咖啡廳、飲料店、餐車、手作甜點、美甲店,可說是玲瑯滿目。

這也難怪〜

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過客

有些人在生命中出現,就像在路上擦肩而過的行人,當你努力想要回想他時,記憶卻單薄得可憐,
而黑玫瑰恰似煙火般短暫,但卻絢爛的讓你無法忘懷
 
有人絢爛璀璨,有人平淡無奇,
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大家敲碗敲到不行了,一直問我什麼時候才有黑玫瑰的續集,將將將〜〜來了!!!

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我與三重黑玫瑰的相愛 

黑玫瑰有個奇妙的小習慣,特喜歡喝小鋁罐的伯朗咖啡!

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如何對員工的惰性Say No?!

拒絕成為溺愛部屬的上司,請記得是你必須為全局負責 

喂~店長!我今天感冒覺得全身不舒服,我今天沒辦法上班,我要請假(聲音聽起來虛弱貌)~

相信很多主管都有過這樣員工請假經驗,

你會說 Yes or No ?!(重點是當天訂位全滿還爆掉,莫非定律都是這樣⋯只要人不夠現場就會炸掉)

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前陣子看到臉書很多人分享,法拉利姊婷婷賣鮑魚香腸,餐車一直被取締,她難過落淚大罵檢舉魔人

我完全能感同身受,但我想希望鼓勵她不要放棄

法拉姊婷婷,我也叫婷婷,講她好像在講自己 哈哈哈

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這幾年我身邊很多老闆及主管都感嘆著,現在的年輕人真的越來越無法理解了!!! 究竟,這是命運無情的捉弄,還是白目的力量在作祟,又或者是自作自受的因果循環呢?!!    讓我們繼續看下去〜〜

每次發生這些事情我就在想,我現在在狂翻白眼不耐煩,我以前是否也是讓主管如此無奈呢 ?! 我後來得到一個結果,應該說社會結構不同 ( 出生率降低,職缺多,但腦子好態度好的人少很多,所以工作的選擇很多,好用的人不好找 )、整體經濟條件( 現在年輕人多數父母提供良好的生活條件及金錢,以至於他們打工或是工作不會為了錢,而是打發時間或是想拓展人際關係之類的 )、資訊爆炸( 對於勞基法等有的沒有的法規規範,三不五時都要跟主管談判這些 )...等,這些的確跟我們以前剛入社會 ( 主管.老闆說什麼就是什麼 ) 的情況不同了,所以產生了 姊姊與90後的大壕溝!!!!!!!!!

我舉個例子

我曾剛到任一個部門的主管,我用了兩週觀察所有員工的個性與風格,發現一個員工有很多偏差的行為,除了日常事務沒認真做好以外,在上班時間大吃麥當勞全餐、跟男友熱線 ( 顯示 : 北鼻來電〜〜寶貝你在幹嘛 ? )、跟男友的媽媽熱線、選擇性完成部分工作、到處講部門主管壞話、講其他部門主管壞話...等;最扯的是,他做這些事情也完全不避諱我在旁邊,姊都不知道是我表現的太人畜無害還是現在員工都這麼唱秋( 跩 )

而她已經來公司四個多月了,可是每天都有辦法把簡單的行政事務做錯、少做、算錯、手殘KEY錯、眼殘沒看到,甚至不照SOP流程喜歡依自己的想法行事;偏偏跟她相處可以確定她腦袋沒問題、反應也很快,可以說是很聰明,但是就是一堆小聰明,又覺得自己聰明又有能力,ㄧ付我幹嘛要聽你的態度。

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還記得剛要來台北前與父親的爭吵,符爸認為餐飲業是拋頭露面的行業, 客人會要我喝酒、會騷擾我、可能還會對我下藥之類的 (愛之深無限腦補小劇場的爸爸) ,為此我寫了這篇: 爸 ! 我是去餐廳上班,不是酒店耶|台北打拼血淚史之吃土都要開餐廳

想當然餐飲業哪有這麼可怕,但是卻實有千奇百怪的騷擾(人太漂亮就會有這個困擾~沒辦法👐攤手,很不要臉自己說XDD)

四五十歲的中年大叔們,是一群很奇妙的群體,我想也許感嘆青春歲月遠去,想要抓住青春的尾巴! 又或者是帶個年輕妹子,在朋友圈裡可以擺顯自己混得很好;因此,這些可能都跟我爸不相上的大叔們,在和自己女兒同齡打火趁熱,每每這畫面都讓我不忍直視!!

某天的傍晚,蓄著小鬍子、身材微胖、皮膚偏黑、頭髮自然捲的他,獨自一人走進來用餐。

我發現我們都會有通病,都會稍微關心一個人用餐的客人,可能是怕他無聊吧?!我一個人去海底撈也被特殊關懷

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有些朋友很有趣,每隔幾個月就會打給我,希望我幫忙救的他的店,每次我都給他很多建議,甚至有的我會勸他不要戀戰直接頂讓了,也幫他算好再繼續會賠多少錢也設了停損點,但真正到了要刊登頂讓卻又開始捨不得,又調了一筆錢繼續撐著,認為情況會好轉 ( 可是卻不願意真正接納作法,嘆氣~)

很多人都會說:我的產品很好,為什麼沒有人買單?!

我覺得這其實是燈下黑的概念,因為你身在其中無法察覺

舉個例子

有個朋友他經營啤酒餐廳,早在還沒裝潢好時他找過我,當時我針對服務動線及餐點內容我給了很多建議;而在他開業八個月後,他又找上了我。

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我覺得要開餐廳必須先要有一個認知!

就是所有的事都是你的事!!

沒有人願意做的事就是你的事,沒有什麼沒辦法、我不行、我不知道、不清楚、我忘記了這種話!

 

因為你的

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我與洗碗阿姨三重黑玫瑰,有許多愛恨交織的故事,這要從我們的相識→相知→相惜→相愛→相恨說起

私心認為成為一個扛霸子的必要條件有幾個 : 

1.有特色 、 2.有guts 、 3.有能力 、 4.有個人魅力 、 5.長的帥or耐看 (就像我喜歡浩南哥是一樣的意思,好〜離題了)

就從這幾點我們來聊聊今天的主角 : 

洗碗界扛霸子 ― 三重黑玫瑰 

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當店長不是一件了不起的事情,但從新鮮人端盤子,只花一年半的時間當上店長,讓業績成長150%(每個月破150萬營業額),這中間的甘苦值得我用文字好好的回味

23歲那年,我當上夢寐以求的店長,因為年紀太輕,同時也遇到了很多我這輩子難忘的人與事

全店離職剩下我和神傳奇洗碗阿姨( 自稱三重黑玫瑰,非常奇葩的存在 )

    洗碗界扛霸子之三重黑玫瑰的愛與恨

九孔鮑魚傻傻分不清楚的資深廚師

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在大安區的高級餐廳工作了幾個月,見識了各式各樣的名人、有錢人、藝人,光怪離奇的人生縮影。

每天都看到腿長都到我的胸部的酒店小姐、飯局妹陪客人來吃飯,每個人都標配揹Chanel 22.5鏈條包,搞得好像學校發書包規定上學一定要帶似的。

同一位客人同一個位子,星期一到五是不同的妖豔酒店小姐,星期六日一樣的位子上就會出現他壯壯的小孩跟壯壯的老婆( 類似米其林家族集合的感覺)看起來ㄧ家和樂融融又孝悌忠信,可是他明明昨天才在那個位子上,對不同的女人上下其手,因為他有時候一次會帶2-3個,周末卻儼然如同慈父一般,而這樣的案例多不勝數。

有個後來被關的名人別人都在吃飯,就他都在舔人,不給他舔還會拍桌子走人......很多表面在餐桌上像是個的人,但聽他講的內容或是知道他做的事情,會以為豬也開始會講人話了 ( 豬表示 : 不要汙辱我好嗎 ? 森七 )

看多了對美好忠貞的愛情也容易感到失望~~

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前幾天,公司裡的同事問我,你哪裡人 ?

我:高雄人啊

那你幹嘛來台北工作 ? 我:來討生活!

 

不知不覺中~~稱呼從妹妹變成姊姊了!!!

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我曾服務於某國內航空的訂位人員,因為公司沒有客服中心所以我們也算客服。

故事的開始,依舊還是我這個灰姑娘正在刷地被後母虐待的劇情


我們每天每個人都有低消180通,如果低於這個數量就會被關切,在這樣工作壓力極大的情況,可是旅客常常在線上等太久,一進線都會先問候我媽或是我爸接著再來點祖宗十八代的關心之類的,而旅客們總是有各式各樣千奇百怪的想法,想要我們給個說法 ( 無奈 )

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